年末年始は多くの飲食店にとって繁忙期であり、特に野菜の仕入れ価格が高騰する傾向があります。この価格上昇の理由と、仕入れ担当者としてどのような対策を講じるべきかについて解説します。

今年も残りわずかとなり、年の瀬が近づいてきました。この時期は正月用のおせち料理向けの野菜が収穫される一方で、寒さが増し、鍋物の需要が急増する季節でもあります。白菜は鍋料理に欠かせない食材であり、特に飲食店では高品質でコストパフォーマンスの良い白菜を調達することが求められます。本記事では、白菜の仕入戦略について、価格動向、産地の特徴、仕入れ先の選定方法を交えながら確認していきましょう。

冬は野菜が最も美味しくなる季節です。寒さの中で糖度を高める野菜は、その甘みだけでなく、栄養価や健康効果の点でも特に優れています。本稿では、冬に旬を迎える代表的な野菜として「大根」「ほうれん草」「キャベツ」を取り上げ、それぞれの特徴、生産地の背景、そして飲食店がこれらの野菜を効率的に仕入れるための戦略について詳しく解説します。

11月は、秋から冬にかけて野菜が栄養を蓄え、さらに美味しくなる季節です。飲食店や給食、社員食堂などの仕入れ担当者にとって、この季節は旬の野菜を活用する絶好のチャンスです。特に業務用野菜の仕入れには、食材の品質やコストを最適化できるさまざまなメリットがあります。今回は、11月に仕入れるべき旬の野菜を3種類、産地や選ぶ理由とともにご紹介し、そのうえで業務用野菜卸を活用するメリットについても詳しく解説します。

10月に入り、秋が深まるこの季節。秋が深まり、野菜の味がぐっと濃くなる季節です。日本各地で旬を迎える秋の野菜が豊富に出回り、飲食店にとっては料理のクオリティを上げる絶好のタイミングです。

秋の気候は、野菜にとって非常に理想的な成長環境を提供するため、さまざまな旬の野菜が豊富に市場に出回ります。この記事では、特に業務用野菜として仕入れに最適な秋野菜を6つ厳選し、具体的な選び方のポイントをご紹介します。また、業者選びや連携の重要性についても触れ、仕入れに役立つ情報を網羅しました。